圣女果烘干工藝

 高溫熱泵烘干機廠家   2024-01-01 21:32   248 views 人閱讀  0 條評論
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摘要:

圣女果百科圣女果,又稱小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄等,既可作蔬菜又可作水果,其中維生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果為茄科番茄屬的一年生草本植物,適應性強,抗性好,喜鉀肥,喜

  圣女果百科

  圣女果,又稱小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄等,既可作蔬菜又可作水果,其中維生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果為茄科番茄屬的一年生草本植物,適應性強,抗性好,喜鉀肥,喜光,對水分要求較多,空氣相對濕度以45%~50%為宜,在我國一年四季均可栽培。因其外觀玲瓏可愛,含糖度很高,口味香甜鮮美,風味獨特而廣受消費者喜愛。

  圣女果加工工藝步驟

  圣女果烘干前需要扎孔,因為鮮果表面有一層皮,如果不扎孔,水分很難出來,在高溫下內部水分不斷蒸發,最終撐破表皮,才會出現爆漿的現象。在烘干前,用大頭針在圣女果上面扎孔,一個鮮果大概扎十幾下。

  圣女果扎孔后放入70%的糖水進行腌漬。經過腌漬后,撈出圣女果干晾干表面的水分,再放入烘干房內,經過30多個小時的烘干后,成品終于達到了標準品質。圣女果并不是越干越好,溫度越高,時間越長,可能品質就會越差。如果溫度達到70℃,時間長了可能就只剩下一層外殼了,吃起來干癟癟的。想要口感好,干燥度應該在23%~25%之間。圣女果烘干一級品的要求是顏色鮮亮,保持本色果型圓潤,收縮均勻,含糖適中,且易于咀嚼。

  圣女果烘干工藝

  熱泵烘干圣女果通常分為四個階段,烘干的時間約為32小時,溫度在50℃~65℃之間。具體參考工藝如下:

  1、低溫起烘階段,溫度為50℃,濕度為30%,時間約為6小時,此階段溫度不能太高,否則糖分容易焦化,導致成品發黑;

  2、烘干排濕階段,溫度設置約55℃,濕度為25%,時間約12小時;

  3、定型定色階段,溫度為60℃,濕度為20% ,時間約為10小時;

  4、糖化起殼階段,這個階段溫度設置較高,一般在65℃左右,濕度為15%,時間為4小時。

柿餅烘干

案例一:陜西渭南市富平縣20噸柿餅烘干項目

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金銀花烘干

智恩空氣能熱泵金銀花烘干機+金銀花烘干房

陜西咸陽武功縣金銀花烘干系統(金銀花烘干機+金銀花烘干房):一體式熱泵烘干機組:15匹,烘干房:2.2*9.6*2.3。點擊查看詳情

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