楊梅烘干工藝

 高溫熱泵烘干機廠家   2023-12-28 18:48   221 views 人閱讀  0 條評論
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摘要:

楊梅百科楊梅:屬于木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物,又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值,在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。楊梅原產中國浙江余姚,1973年余姚境內發掘

  楊梅百科

  楊梅:屬于木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物,又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值,在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。楊梅原產中國浙江余姚,1973年余姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉,說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種,中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅,經濟栽培主要是楊梅。

  楊梅枝繁葉茂,樹冠圓整,初夏又有紅果累累,十分可愛,是園林綠化結合生產的優良樹種。孤植、叢植于草坪、庭院,或列植于路邊都很合適;若采用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經濟用途果味酸甜適中,既可直接食用,又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等,還可釀酒,有止渴、生津、助消化等功能。

  優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%,含酸量為0.5%-1.1%,富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

  楊梅加工工藝步驟

  采摘新鮮楊梅,裝框。挑選個頭飽滿且大的楊梅,分類裝好,用10%鹽水浸泡15到20分鐘,然后撈起瀝干水再用冰糖腌制20到30分鐘,撈起瀝干。將腌制好的楊梅裝入托盤放進物料推車,將楊梅物料推車推進烘干房,準備烘烤。

  楊梅烘干工藝

  第四步、楊梅烘干,楊梅烘干全程共分5個階段

  第一階段:將溫度設置在45℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置8小時;

  第二階段:將溫度設置在50℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置4小時;

  第三階段:將溫度設置在55℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置3小時;

  第四階段:將溫度設置在65℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置2小時;

  第五階段:將溫度設置在60℃,相對濕度控制在12%,烘干時間設置1小時;

  楊梅烘烤18小時后,烘出酸甜可口的楊梅干。檢驗烘干成品,楊梅干果品質及格后包裝。

  需要注意以下兩點:

  1、楊梅腌制后相對濕度和含糖量較高,第一階段烘干溫度不適于過高,烘干時間較長有利于保證楊梅干果的品相。

  2、烘干過程中注意相對濕度下降到35%~38%時,方可提升溫度,否則會造成烘干品質下降。

柿餅烘干

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金銀花烘干

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